Нью-Йорк «Мурас» более «брутальный» стейк, состоящий из единственной мышцы (которая, кстати, является продолжением Рибая). «Нью-Йорк» начинается уже после 13-го ребра. Мясо лишено прожилок и имеет крупные, но мягкие волокна, которые не распадаются в процессе готовки. Количество межмускульного жира здесь меньше.
«Нью-Йорк» считается максимально ароматным, его отличает наличие ярко выраженного говяжьего вкуса.
Срок хранения: 8 месяцев
Условия хранения: t -18°C -20°C
Ковбой «Мурас» - это Рибай на кости. Стейк Ковбой состоит из одной большой мышцы и нескольких поменьше.
Тибон «Мурас» большой кусок мяса с Т-образной косточкой. Кусок отрезается таким образом, что в одном стейке сочетается два вида мяса. Это нежнейшая вырезка и тонкий край филейной части. Вырезка буквально тает во рту.
