Ковбой «Мурас» - это Рибай на кости. Стейк Ковбой состоит из одной большой мышцы и нескольких поменьше.
Тибон «Мурас» большой кусок мяса с Т-образной косточкой. Кусок отрезается таким образом, что в одном стейке сочетается два вида мяса. Это нежнейшая вырезка и тонкий край филейной части. Вырезка буквально тает во рту.
