Бүгүнкү күндө Аброй ар кандай табитке ылайык эт азыктарын сунуш кылган заманбап, техникалык жактан жабдылган ишкана.
Колбаса азыктарын өндүрүү технологиясы бир нече этаптан турат:
1. Чийки затты даярдоо: эритүү, кесүү, өлүктү сөөктөн ажыратуу, этти кыркуу.
Продукциябыз өндүрүлгөн чийки затты жергиликтүү айыл чарба чарбаларынан алып келебиз, мал союу исламдын бардык нормаларына ылайык, бардык керектүү санитардык жана ветеринардык нормаларды сактоо менен так жүргүзүлөт.
2. Эт туурагычта же кескичте майдалоо
Бул процесс буюмдарга назик жана бирдей текстура берүү максатында жүргүзүлөт.
3. Кескичтерди жана эт аралаштыргычтарды колдонуу менен фаршты даярдоо
Бул жерде рецепттин өзгөчөлүктөрүнө жана өндүрүш технологиясына жараша бекон, түрдүү татымалдар жана татымалдар кошулат.
4. Нандарды калыптандыруу
Кабелдерди фарш менен толтуруу
5. Долбоор
Көбүнчө жарым ышталган, кайнатылган ышталган жана ышталган колбасалар үчүн жүргүзүлөт. Бул процесс +2+4С температурада 8 сааттан 12 саатка чейин созулат.Натыйжада кургатылган, капкагы бекем жабылган колбаса алынат жана фарш ачык кызыл түскө ээ болот.
6. Тамак жасоо
Колбасанын көпчүлүк түрлөрү кайнатып, анан ышталган. Тамеки тартуу 35-50 С температурада ысык түтүн менен жүргүзүлөт.
7. Муздатуу
Алгач колбасалар суу душ астында муздатылат, андан кийин абанын температурасы +2 +4 С болгон камерага салынат.
8. Таңгактоо жана сактоо
Таңгактоо – бул вакуумдук таңгак пленкага эвакуациялоо процесси.
Даяр продукцияны сактоо атайын жабдылган муздаткычтарда +2+5С температурада жүргүзүлөт.
9. Сапатты контролдоо
Сөзсүз түрдө колбаса өндүрүшүнүн технологиясынын бардык этаптары көзөмөлдөнөт. Заманбап приборлордун жана технологиялардын аркасында цехтерде, камераларда, ал тургай даяр продукциянын температурасын, нымдуулугун текшерүүгө болот. Туруктуу контроль колбасаны партиядан партияга чейин эң бирдей технологиялык өндүрүшкө жетишүүгө мүмкүндүк берет.
Биз өндүрүш процессинин бардык этаптарында бардык гигиеналык жана санитардык нормаларды кылдаттык менен сактайбыз.
