Ковбой "Мурас" сөөктүн кабыргасы. Ковбой стейк бир чоң булчуңдан жана бир нече кичине булчуңдардан турат. Аны карап чыгып, мраморго окшош жука майлуу катмарларды байкай аласыз - демек, уй эти "эбру" боюнча классификацияланган. Кууруп жатканда сөөк стейкке жагымдуу жаңгак даамын берет, ал эми эриген май стейкти сиңирип, аны өзгөчө ширелүү жана даамдуу кылат.
Жарактуулук мөөнөтү: 8 ай
Сактоо шарттары: t -18°C -20°C
Тибон "Мурас" - Т-түрүндөгү сөөктүү чоң эт. Бир кесим эттин эки түрү бир стейкте бириктирилет. Бул эң назик ботко жана сырлоптун ичке чети. Төмөнкү түз маанисинде оозуңузда эрип кетет.